J'ai été élevé avec la notion de surcuire le porc ,
pour éviter parasites et maladies.
Ce site ( de la "Fédération des producteurs de porcs du Québec")
vous offre "Osez le rose" : une introduction à manger votre porc
avant qu'il ressemble à une semelle de bottes.
Très bonnes recettes et j'ai survécu à manger un rôti de longe
rosé (tendre et juteux).
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